丙酮作为为最简单的饱和酮，在工业上主要作为溶剂，用于炸药、塑料、橡胶、纤维、制革、油脂、喷漆等行业中，也可作为合成烯酮、醋酐、碘仿、聚异戊二烯橡胶、甲基丙烯酸甲酯、氯仿、环氧树脂等物质的重要原料。丙酮本身与水并不会两相共沸，但丙酮和水体系下极易出现三相共沸体系，为打破共沸，渗透汽化可实现丙酮的精制脱水。